Die drei Restaurants des Chablé stehen unter der Leitung von Jorge Vallejo aus Mexiko-Stadt. Die Menüs sind leicht und einfallsreich – probieren Sie im Restaurant Ixi'im unbedingt das Wildtartar mit saurer Orange und Habanero-Chili oder den Korianderkuchen mit Sour-Sop-Sorbet und gegrillter Ananas. Das zwanglose Poolrestaurant Ki'ol serviert mexikanische Klassiker, während das Spa-Restaurant ein gesundes, vegetarisches Menü und frisch gepresste Säfte anbietet. Zusätzlich stehen Ihnen zwei Bars zur Verfügung, wo Sie unter anderem Tequila-Tastings mitmachen oder herrliche Cocktails auf Mezcal- oder Tequila-Basis verkosten können.
Zweifellos könnte das Spa des Resorts einen Großteil Ihrer Zeit in Anspruch nehmen: Wo sonst können Sie in einem Cenote-Pool baden und sich jahrtausendealten Maya-Therapien unterziehen? Auch zahlreiche entspannende Aktivitäten gehören zum Angebot, darunter ayurvedisches Yoga, Gehmeditation, Qi Gong und T'ai Chi. Möchten Sie die Küste erkunden, erreichen Sie diese in etwa einer Stunde. Die Gegend ist übersät mit Maya-Ruinen und das Resort hilft Ihnen gerne, Ausflüge zu den Pyramidenkomplexen von Uxmal und Chichen Itza zu organisieren. In Mérida warten außerdem spannende Museen, die Sie gut und gerne mal einen ganzen Tag lang in ihren Bann ziehen.
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